Rollos primavera & arroz frito.

Técnica de cocción a base de Calor seco

*Arros frito, receta 1

Ingredientes: 

2 tazas de arros
4 tazas con agua
1-2 huevos batidos al gusto 
4 cucharadas de mantequilla
3-4 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
1 cebollino
1 puñado de brotes de soya
1/4 de col
Salsa de soya baja en sodio
Chorrito de aceite de Sesamo
Chorrito de Vinagre de arroz
Sal y pimienta blanca molida al gusto.

* Arroz frito, receta 2

Ingredientes: 

2 cebollas de cambray en Vichy
2 ajos en brunoise fino
1/2 cucharadita de jengibre picado
50 gr de jamón en parmentier
1 zanahoria en parmentier
1/2 pimiento rojo en parmentier
1/2 taza de brocoli picado y pre-cocido
Salsa de soya baja en sodio
1 cucharadita de pasta de chile
50 gr de germinado de frijol 
1 cucharada de cilantro fresco picado 
2 huevos
Papel absorbente.

* Rollos primavera

Ingredientes: 

Hojas para rollos primavera
Aceit de cacahuate
1/4 de camarón pacotilla
100 grs de col rebanada
1 zanahoria en Juliana
1/4 de cebolla en pluma
1 pimiento rojo en Juliana
100 grs de germen de Soya
1 cucharada de Fecula de maíz
2 cucharadas de Soya baja en sodio
Sal y pimienta. 

Para la salsa: 

150 gr de cacahuate pelado sin Sal
1 jitomate asado
2 chiles de arbol o al gusto
Fondo de ave. 

Procedimiento Rollos primavera: 

Saltear camarón, col, znahoria, cebolla, pimiento rojo y sazonar con sal, pimienta y salsa de soya, evitando que estos se hagan aguados. 
Al momento de que suelte jugo, agregar la Fécula,, para evitar que salgan liquidos. Reservar para armar los rollos.